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土蜂蜜知识

真正的土蜂蜜会结晶吗?土蜂蜜结晶后什么样子?

2016-06-23 浏览次数:

如今市面上充斥着各种各样的蜂蜜,很多人都购买不到真正的土蜂蜜,加之对于土蜂蜜常识的了解少,遇到结晶土蜂蜜的情况,大家就会有这样的疑问了:真正的土蜂蜜会结晶吗是什么样子的?对土蜂蜜是不是会结晶的问题,接下来的小编将给您详细的作介绍!
土蜂蜜结晶
真正的土蜂蜜会结晶吗?
      蜂蜜结晶这是一种自然的现象,可以这么说天然的土蜂蜜百分之九十以上都会结晶,不结晶的是很少的一部分,而这很少的一部分也不是绝不会结晶,而是不太容易结晶。现在很多不良的商家,在对蜂蜜浓缩加工的过程当中,打破了蜂蜜原有的结晶核,导致蜂蜜永远结不了晶,而且为了宣传自己的产品,大量的广告打出好蜂蜜是不会结晶的宣传,从而误导消费者。所以,蜂蜜一般都是会结晶的,真正的土蜂蜜也是如此。 
 蜂蜜结晶跟那些因素有关? 
      1、蜂蜜品种的关系;
      2、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量);
      3、环境温度等等都有关,有的蜂蜜品种在夏天也会结晶,比如极易结晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂莲蜜),有的蜂蜜品种不易结晶,即使到了冬天也不会结晶,比如我们熟悉的洋槐蜂蜜。土蜂蜜会结晶
      在一般情况下,温度低于15摄氏度就开始结晶,而且速度比较慢,需要数天才会慢慢的结晶。相反,蜂蜜融化也是如此,一般会在30多度以后,才会缓慢融化,速度比结晶更慢,如果不进行加热,自然的环境下很难会融化,这也就是有些结晶的蜂蜜在夏天都不熔化的原因所在。 
蜂蜜结晶状态 
      1、油脂状:也称之为油蜜。蜂蜜中葡萄糖含量高,结晶速度快,则结晶呈油脂状。如油菜蜜、鸭脚木蜜、柑橘蜜等。
      2、种是砂质状:称之为砂蜜。结晶速度较慢,则形成细粒结晶;有的结晶颗粒较粗,如荞麦蜜、乌桕蜜、紫花木樨蜂蜜。同是粒粗的结晶,乌桕、枇杷质地紧蜜,荞麦、地椒质地松散。同样细腻的结晶,洋槐、野桂花则薄软,油菜、苕子则黏腻。
真正的土蜂蜜会结晶吗?答案是会的,至于是什么样子的,蜂蜜的种类不同,结晶的状态也不同了。其实,蜂蜜的结晶和质量是没有多大的关系的,只是食用的时候会比较麻烦,注意加热的时候温度最好不要超多40摄氏度,以免破坏蜂蜜的营养。

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