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土蜂蜜知识

什么是成熟蜂蜜?

2016-06-09 浏览次数:

 网友提问:什么是成熟蜂蜜?经常看到什么成熟蜂蜜,到底什么是成熟蜂蜜啊?

回复:您好,所谓的成熟蜂蜜是指蜜蜂采集的花蜜与自身物质混合以后经过充分酿造而成的蜂蜜,叫做成熟蜂蜜。这其实也是蜂蜜的定义,下面仔细分析一下。

 蜜蜂刚刚采集回来的花蜜水分含量很大,主要成分也不是葡萄糖和果糖两种单糖,在与自身分泌物混合以后,经过充分酿造以后,多糖分解为葡萄糖、果糖两种单糖,同时水分大为降低,当水分降到18%左右,波美度达到41-42度时,蜂蜜就成熟了。这时蜜蜂会分泌蜂蜡,将装蜂蜜的蜂巢蜜蜂,俗称封盖,这样的蜂蜜就叫做成熟蜂蜜。也是蜂蜜本来应该有的样子。

成熟蜂蜜

既然有成熟蜂蜜的说法,那么就有未成熟蜂蜜,什么是未成熟蜂蜜呢?蜂蜜在酿造过程中,水分含量没有达到18%,波美度很低,蜜蜂还没有封盖的蜂蜜就是未成熟蜂蜜,市场上大部分蜂蜜就是这种蜂蜜。这种蜂蜜的特点是波美度很低,水分含量大,看上去很稀,并且不会拉丝。但是这种蜂蜜并非假蜂蜜,而是质量较差的蜂蜜而已。我们购买蜂蜜的时候最好不要购买这种蜂蜜,营养成分不如成熟蜂蜜,并且容易发酵变质。

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